客户流线主要指客户在餐厅用餐期间的所有活动形成的路径轨迹,主要在餐厅的前半部分,通过入口区、等候区、前台、用餐区(包括私人房间和大厅),收银机和洗手间等功能区域.
一般来说,客户流线的主要活动顺序是:客户进入餐厅后,服务人员根据餐厅的出勤率决定引导客人到等候区,或直接通往用餐区;在进入用餐区时,根据客户的需求随着当前的运营状态一起进入私人房间和大厅.在用餐过程中,顾客可以离开厕所并原路返回.用餐结束后,顾客将他们引导到收银台的收银台,*离开餐厅. 根据客户的一系列活动,北京餐饮装修公司在总体规划和精简设计方面将提出几点要求:
1.南山餐厅装修公司应根据人流量,使用频率和人体工程学相关数据划分主要和次要频道.例如,等候区和用餐区应该与流线上的马桶连接.房间应该有一些空间,以免互相干扰.大厅中的通道应位于甲板和座椅边缘的交界处,即甲板.考虑到展位和甲板的顾客,*限度地利用餐厅空间,可以使用渠道人工分隔空间.
二,进入用餐区时,分开通往大厅和私人房间的流线.福田餐厅装修设计的好处包括以下两点.1、客户可以转移到避免过度的人流量造成嘈杂的环境.2、提供不同的流线来简化客户的步行路径并为客户提供便利.
三,顾客退房后,尽量安排顾客离开餐厅,避开顾客从原来的路线返回而形成的交叉和干扰其他乘客.
服务流线是指为顾客提供餐饮服务的服务人员的行为的轨迹线.它涉及前台和后台厨房,但前厅为主.,从空间关系来看,前厅和后厨的服务流程应该是独立的,但两者之间的衔接应该是平滑的.
在大堂中,服务人员为顾客提供指导用餐,点餐、送餐、换餐具、指导顾客结账和清洁餐桌等服务.南山餐厅装修公司在设计前台服务流程时,可以引导餐饮与客户流线基本吻合,客户坐后服务流线设计应围绕用餐区和服务空间以及烹饪操作区之间的渗透.
例如,用餐区和准备区之间的步行距离应尽可能缩短,以便可以在*短的时间内送达菜肴或传送相应的信息.膳食中餐具的流动应与客户流线分开设置,以避免相互干扰.另外,用餐区与服务台之间应该有更方便的通道连接,以便及时提供客户需求和其他信息,从而提高服务效率.
紧急时间(如火灾或其他事故)负责为聚集在太空中的人群提供逃生.这是整个餐厅装修设计的生命线.因此,消防疏散的流线设计非常重要.
南山餐厅装修公司设计消防疏散流线时,应尽量避免打乱整个空间,减少空间浪费.餐厅内的避难流程应直接与外部逃生通道连接,直至出口撤离.同时,在疏散流线有转折点和蜿蜒道路的地方应标明醒目标志,以便迅速识别人流,提高疏散效率.
